Chilmole
About
The Chilmole or Relleno negro is a dish of Yucatecan cuisine, based on turkey, black meatballs with a boiled egg in the center. What gives this broth its characteristic flavor is the black paste’s condiments and spicy mixed peppers.
Acerca de la obra
El Chilmole o Relleno negro es un platillo de la cocina yucateca, a base de pavo, albóndigas negras con un huevo cocido en el centro. Lo que le da a este caldo su sabor característico son los condimentos de la pasta negra y la mezcla de pimientos picantes.